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男吃隔夜菜中毒竟癱瘓又失明 5種隔夜食物千萬別碰

大部分的人都知道，吃隔夜菜對健康多少有些危害，但一名大陸男子竟然因為吃了隔夜菜失明甚至還造成下半身癱瘓。醫師提醒，隔夜的海鮮、綠葉蔬菜、未熟的雞蛋、銀耳和蘑菇（同屬真菌）以及滷味千萬別吃。根據《中國報》報導，陝西西安一名男子2017年某天突然嘔吐並全身無力，甚至吐到連膽汁、胃酸都跑出來，送醫之後，醫生推測，這名男子因為吃了冰箱內的剩菜剩飯而中毒，導致急性胰臟炎、腎衰竭外加肝功能損傷。 這名男子回憶，當時全身插滿管子，甚至還失明，醫院也每天發病危通知，而同年9月，他的下半身癱瘓，這名男子直言，生病初期意度想自我了斷，但因為媽媽的陪伴與照顧，讓他重新找回活下去的信心。對此，西安西京醫院消化內科副主任周新民表示，隔夜冷凍食物有兩大問題，一個是微生物繁殖，這會導致食物變質；第二個問題即是亞硝酸鹽變多，這容易造成食物中毒，因此他建議，剩菜剩飯先提前分裝，放在玻璃容器裡，更重要的是，食物必須徹底加熱到攝氏100度，並保持沸騰3分鐘以上。此外，他也提醒，有5種隔夜菜千萬別吃，海鮮、綠葉菜、未熟雞蛋、銀耳和蘑菇以及滷味。上述食物若是放隔夜，容易產生細菌以及亞硝酸鹽。文章來源：中國報原文(中時新聞網)

美豬瘦肉精難分辨 專家曝簡單4招自保

含瘦肉精（萊克多巴胺）的美豬開放進口，有人認為，看清楚標示，「不吃、不買就好了嘛！」但睜大眼就避得開嗎？除了絞成碎肉難分辨之外，專家指出，不同的人，對於含瘦肉精的美豬，安全攝取量其實不同。雖然萊克多巴胺經研究證實，只要在安全劑量之內攝取，不會對人體產生重大危害，不過馬偕紀念醫院營養師趙強認為，最大安全攝取量的概念並非人人適用。「絕對會有一群人，比較敏感的族群，不需要吃這麼多的量就會出事，」他說。政府宣稱「將選擇權交給消費者」的同時，背後的管理、查核、懲處等配套機制若未能完整到位，光靠民眾自己，很難為自己的食安、健康把關。對於普羅大眾來說，如果不想吃到美豬、美牛，幾乎只有「看產地標示」一途。如同已行之有年的美牛政策，有很多餐廳會張貼店裡使用的是「美國牛」或「澳洲牛」標示，但問題在於，標示究竟正不正確，這和前端的管理有關。一位畜產專家私下透露，雖然訂有規範，但幾乎沒有人力去查驗標示對不對，這是目前台灣肉品規範的漏洞；然而，可以持續追蹤把關的產銷履歷和CAS系統又因為紀錄繁瑣、加入認證還得要另外花一筆錢，因此不是每個農友都願意做，「但這又極其重要，因為從外表是完全無法分辨美豬或台灣豬，民眾完全得靠產地標示。」他也指出，早自2005年開始，台灣就已開放美國豬肉進口，但是是允許不含萊克多巴胺的美豬進口，因此國人其實早就一直有在吃美國豬肉，「有人問我美國豬肉跟台灣豬肉哪個好吃，我只能說，大家都吃那麼多年了，有誰吃得出來嗎？」或許得要在美國和台灣都待過一段時間，熟知兩地豬肉口感差異，才能夠稍微分辨。赴美求學、工作10幾年後回台創業6年的營養師林雅恩描述美豬的口感：「肉質比較柴，也說不上是不是腥味，烹調上比較不適合中餐的做法，因為光淋醬油或灑鹽還是不太能蓋掉肉質柴硬的狀況、也無法入味。」對於經常自煮的人來說，上菜市場選擇溫體豬回家烹調，要避免買到美豬「冷凍肉」或許還不算太困擾，林雅恩也認為，在超市選購肉品，由於包裝食品的標示比較完整，也算沒什麼問題，「但是到餐廳、小吃、夜市、攤販等地吃到的豬肉究竟產地在哪裡，就看老闆良心了。」或許正是回應眾人質疑，食藥署在28和31日連續兩個上班日一口氣公告和預告3項措施，都預計在明年元旦和美豬、美牛開放同步上路。1. 公告「散裝食品標示規定」：含牛、豬、雞的散裝食品須標示原產地，以牛肉或牛可食部位為原料的業者須同步標示屠宰國。2. 預告「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」草案：含豬肉及豬可食部位原料的包裝食品，須在容器或外包裝以中文顯著標示該原料的「原產地（國）」，並強調應以「屠宰地（國）」做為標示依據。3. 預告「直接供應飲食場所供應食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」草案：除了包裝食品，餐廳、小吃店等直接供應飲食的場所若有販售豬肉餐食，也應標示豬肉及豬可食部位原料的屠宰地（國），且應以中文顯著標示在卡片、菜單、標籤或標示牌等足以明顯辨明的地方；以標籤、菜單註記，字體不得小於4公分，以其他標示型式者，不得小於2公分。不過，草案中並沒有明確說明「直接供應飲食場所」究竟包括哪些場所。不過，仍然有些族群無法自主選擇要吃國產或進口豬肉，而且他們正值成長發育期、必須更加重視攝取營養和安全的食物，那就是國中小學生的學校午餐。為釋外界疑慮，教育部在第一時間（28日）就函請各級學校供應膳食，一律要採用國內在地豬肉、牛肉等生鮮食材，而且中央也早從107學年度全面實施，推動學校午餐採用國產可追溯生鮮食材（三章一Q），補助學校午餐每人每餐3.5元，以落實採用具國產生鮮豬肉追溯標章的生鮮畜產品。不過，任職公立國小的第一線營養師指出，主要菜色中3道有2道的「主食材」符合三章一Q就可以獲得補助，一旦開放含藥美豬，半葷素的配菜，或是醃肉排、獅子頭等加工業者本來就做好的半成品，究竟用了哪一國的豬肉，恐怕很難掌控，加上大多學校都沒有設置駐校營養師可就近監督，而是採用「桶餐」的方式從團膳廠配送到各學校，「一個團膳廠每天出好幾萬人的餐，怎麼可能每天都有人去盯？很容易有漏洞，」她搖頭說。更且，學校午餐餐費從30～60元不等，如此低廉的餐費真的足以全部採用相對價高的國產肉品嗎？會不會因為成本考量，讓美豬成了廠商的優先選擇？營養師憂心忡忡。當然，消費者也不是什麼都不能做。畜產專業人士指出，如果不想購買進口肉品，可以透過4個方式挑選國產肉品：1. 觀察產品有沒有標示產地，如果有第三公正單位認證確認更好。2. 選擇有通過強制使用國產品的認證，例如產銷履歷、CAS認證，或是在超市挑選有標示國產及來源屠宰場之產品。3. 至於包子、水餃、漢堡等混合肉類原料的製品，就有比較高的機會使用進口肉，待產地標示的法條上路，可在包裝或是販售該食物的地方找到原產地或屠宰國。4. 主動向餐廳及販售業者要求提供國產肉證明，這也是刺激末端業者採用國產肉的方式。文章來源：※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章(中時新聞網)

健保署偷渡自付差額醫材新制 醫點出可怕問題：無話可說只能吞了

健保署6月訂定的自付差額醫材上限遭外界砲轟後，當時衛福部長陳時中宣布暫緩，但8月31日健保署卻公告，9月起，7大類醫材將改訂定「費用極端值」來管理，且極端值由各學會訂定。對此，兒童急診科醫師謝宗學無奈表示，用自己人處理自己人，現在無話可說只能吞了。自付差額醫材將以「費用極端值」來管理，「極端值」是採取設定百分位的概念，將同樣醫材在各院所的收費從低到高排列，若是學會設定60為百分位，那超過60者就視為極端值。對於健保署讓各學會自訂百分位此舉，謝宗學在臉書《Dr. E 小兒急診室日誌》留言指出，「利用自己人處理自己人，是很好的方法喔，所以現在無話可說，只能吞了」。謝宗學發文提到，對於「專制」系統，逆鱗是不可能的，設定百分位就是設定了上限，自費差額市場還用這種手法管控，真的無法理解背後的真意是什麼？他直言，「最新的醫材通常價格是最貴的，因為要攤提研發費用，但這樣的制度下，有很大的機率超過極端值上限」，醫療院所要引進時必然會考慮再三，不然接著來就是輔導和懲處，最新的自費醫材可能在台灣漸漸消失。謝宗學說，有許多隱形的傷害，正在不斷侵蝕台灣醫進程，因為只有尊重市場機制才是進步的動力，相對共產的制度將限制醫療的發展，限制越多，進步越慢。健保署這樣做不意外⋯⋯過去二十幾年都是這樣的⋯⋯為什麼我會急著在農歷七月動手術？因為知道遲早自付醫材差額上限遲早會用不同的方式實行，對於「專制」系統，逆鱗是不可能的，趁還有優質醫材可以選用時，趕緊接受手術治療，唯一沒想到的是「變化」來的...由 Dr. E 小兒急診室日誌發佈於2020年9月1日 星期二(中時新聞網)